Descrizione
- Denominazione: Colline Novaresi DOC.
- Azienda: Mirù, Ghemme (Alto Piemonte, Novara, Piemonte).
- Viticoltura: Convenzionale a basso impatto ambientale.
- Uve di origine: Nebbiolo Spanna 100%.
- Terreno: Di origine fluvioglaciale, fortemente mineralizzato. Limoso-argilloso con sabbia e ciottoli a reazione acida.
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Vendemmia manuale e pressatura soffice. Fermentazione alcolica spontanea in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. La fermentazione malolattica viene svolta completamente.
- Maturazione: 6 mesi in grandi botti di Rovere di Slavonia e 4 mesi in bottiglia.
- Gradazione alcolica: 12,5% vol. (2019), 13% vol. (2020, 2023, 2024).
- Temperatura di servizio: 16-18°.
- Produzione annua: 40.000 bottiglie (totale aziendale).
- Note organolettiche: Rosso rubino brillante; al naso emergono note di sottobosco, violetta, ciliegia matura e sfumature balsamiche di menta e liquirizia. Al palato è verticale, fresco e minerale, con un tannino setoso ma ben presente.
- Abbinamenti gastronomici: Primi piatti al ragù, risotti ai funghi, carni rosse alla griglia, arrosti, salumi e formaggi di media stagionatura.
- I nostri abbinamenti:
- Cestino di Polenta di Grano Saraceno con Verza e Scamorza Affumicata
- Crostino con Roastbeef e caponata di Verdure
- Lingua e Salsa Verde
- MiniBurger con Pulled Pork e salsa Barbecue
- Polpette di Manzo fritte con salsa allo Yogurt
Ancora non ci sono recensioni.