Descrizione
- Denominazione: Morellino di Scansano DOCG.
- Azienda: Tenuta Agostinetto, Montiano di Magliano in Toscana (Maremma, Grosseto, Toscana).
- Viticoltura: Biologica dalla vendemmia 2022.
- Uve di origine: Sangiovese 85%, Petit Verdot 15% (2016, 2018), Cabernet (2021, 2022, 2023).
- Terreno: Terreni di medio impasto, ricchi di scheletro e galestro.
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Vendemmia manuale delle uve. Fermentazione alcolica a temperatura controllata con lieviti selezionati in vasche di cemento e macerazione di 12-15 giorni sulle bucce. La fermentazione malolattica viene svolta completamente.
- Maturazione: 12 mesi in vasche di cemento e barriques.
- Gradazione alcolica: 13,5 (2016, 2018), 14% vol (2021, 2022, 2023).
- Temperatura di servizio: 16-18°.
- Produzione annua: 40.000 bottiglie (totale aziendale).
- Note organolettiche: Colore rosso rubino vivace con riflessi violacei. Al naso è intenso, con sentori di marasca, prugna e lievi note di macchia mediterranea. Al palato è caldo, morbido, con tannini setosi e una buona persistenza fruttata.
- Abbinamenti gastronomici: Tipico vino da tutto pasto della cucina maremmana: primi piatti con ragù di carne, arrosti, cinghiale alla cacciatora e formaggi come il Pecorino Toscano DOP.
- I nostri abbinamenti:
- Cotechino con Patate al Wasabi e Radicchio agrodolce
- MiniBurger di Salsiccia con Brie di Capra e pesto di Rucola
- Ossobuco con polenta di Grano Saraceno
- Pan, puina e Spiensa
- Patate, Pecorino Toscano e Cavolo Nero
- Spezzatino di Agnello
- Tramezzino di Manzo con Scamorza affumicata e Melanzane
- Trippe alla Parmigiana con polenta Taragna
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