Descrizione
- Denominazione: Toscana IGT.
- Azienda: Tenuta Agostinetto, Montiano di Magliano in Toscana (Maremma, Grosseto, Toscana).
- Viticoltura: Biologica.
- Uve di origine: Sangiovese 100%.
- Terreno: Terreni di medio impasto, ricchi di scheletro e influenzati dalle brezze marine del Tirreno.
- Allevamento: Cordone speronato.
- Vinificazione: Breve macerazione sulle bucce a cui segue la fermentazione alcolica a temperatura controllata con lieviti selezionati in acciaio. La fermentazione malolattica non viene svolta.
- Maturazione: 5 mesi in acciaio.
- Gradazione alcolica: 13% vol (2023).
- Temperatura di servizio: 8-10°.
- Produzione annua: La produzione di questo vino è piuttosto contenuta rispetto al totale aziendale che si attesta intorno alle 40.000 bottiglie.
- Note organolettiche: Dal colore rosa cerasuolo. Al naso sentori di ciliegia e frutta rossa. In bocca avvolgente, fresco e sapido con un finale minerale tipico del suolo maremmano.
- Abbinamenti gastronomici: Ideale per aperitivi e antipasti. Da provare con piatti di pesce e grigliate estive.
- I nostri abbinamenti:
- Cheesecake al Finocchietto selvatico con dadolata di Trota Salmonata del Sile
- Cheesecake all’Arancia con Trota Salmonata del Sile affumicata
- Farinata di Ceci
- Folpi in umido
- Polenta di Riso integrale con Scorfano mantecato e Bottarga
- Riso al Salto alla Norma
- Salmone scottato con salsa alle Erbe Aromatiche
- Tortino di Sarde con crema di Melanzane
- Tartare di Tonno con pesto di Pistacchi
- Tartare di Tonno con salsa alle More e Wasabi
- Trota Salmonata del Sile con Zucchine marinate e salsa allo Yogurt e Aneto
- Trota Salmonata del Sile in Carpione
- Uovo e Mortadella con salsa di Soia e Wasabi
- Note: dalla vendemmia 2023 sostituisce il Rosato “Elisir” che veniva prodotto con una parte di uve Ciliegiolo.
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