Descrizione
- Denominazione: IGT.
- Azienda: Il Filò delle Vigne, Baone (Colli Euganei, Padova, Veneto).
- Viticoltura: Convenzionale a basso impatto ambientale.
- Uve di origine: Corbina 60%, Marzemina Bastarda 20%, Pattaresca 10%, Moscato Nero 10%.
- Terreno: Calcareo di origine sedimentaria e siliceo di origine vulcanica.
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti selezionati in cemento vetrificato (2013, 2016 e 2020) e acciaio (2016) a temperatura controllata. La fermentazione malolattica viene svolta completamente.
- Maturazione: 24 mesi in barrique di 3° e 4° passaggio (2013 e 2016), successivamente in acciaio per 12 mesi (2016 e 2020) e infine in bottiglia almeno per altri 12 mesi. Il passaggio in acciaio, per l’annata 2013, è stato fatto prima di quello in legno.
- Gradazione alcolica: 14% vol.
- Temperatura di servizio: 18-20°.
- Produzione annua: 3.000 bottiglie (50.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Bouquet di viola e iris a cui seguono aromi di ciliegia e frutti di bosco, foglie secche, erbe aromatiche e mirto, cioccolato e menta. Sorso dalla gradevole freschezza e dal tannino scattante e di buona fattura. Finale fruttato di amarene e balsamico.
- Abbinamenti gastronomici: Carni rosse alla brace, tagliata di manzo, cacciagione e formaggi molto stagionati come il Montasio stravecchio.
- Note: È un vino di grande longevità, capace di evolvere positivamente in cantina per oltre 10 anni.
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