Ghemme Riserva

Descrizione

• Denominazione: Ghemme DOCG.
• Azienda: Mirù, Ghemme (Alto Piemonte, Novara, Piemonte).
• Viticoltura: Convenzionale.
• Uve di origine: Nebbiolo Spanna 85%, Vespolina 15%.
• Terreno: Fluvioglaciale, morenico argilloso a reazione acida, ricco di minerali.
• Allevamento: Doppio Guyot.
• Vinificazione: Vendemmia manuale e pigiatura soffice. Fermentazione alcolica spontanea in acciaio con lieviti indigeni a temperatura controllata. La fermentazione malolattica viene svolta completamente.
• Maturazione: minimo 48 mesi di cui almeno 36 in grandi botti di rovere francese ai quali seguono 10 mesi in bottiglia.
• Gradazione alcolica: 13 % vol.
• Temperatura di servizio: 19°.
• Produzione annua: 2.000 bottiglie. L’azienda produce circa 50.000 bottiglie in totale.
• Note organolettiche: Il colore è rosso rubino con allure granato. Profumo ampio con sentori di amarena sotto spirito, spezie, tabacco e china. Sorso equilibrato, bilanciato tra freschezza e sapidità, tannini eleganti, fitti, ma ben integrati. Finale lungo, ricco, costellato da suggestioni minerali.
• Abbinamenti gastronomici: Piatti a base di selvaggina, brasati al Ghemme, carni rosse mature e formaggi erborinati o molto stagionati.
• Note: Prodotto solo nelle migliori annate. Rispetto ai cru “Vigna Carelle” e “Vigna Cavenago”, la Riserva offre una maggiore capacità di invecchiamento, che può superare tranquillamente i 20-25 anni.