Gewürztraminer

Descrizione

• Denominazione: Trevenezie IGT.
• Azienda: Rudi Vindimian, Lavis (Valdadige, Trento, Trentino).
• Viticoltura: Biologica certificata.
• Uve di origine: Gewürztraminer 100%.
• Terreno: Argilloso con ciottoli morenici di porfido e gesso, umido con poco scheletro.
• Allevamento: Guyot.
• Vinificazione: Vendemmia manuale e pressatura soffice. Fermentazione alcolica spontanea in acciaio con lieviti indigeni e breve macerazione sulle bucce. Residuo zuccherino estremamente contenuto. La fermentazione malolattica non viene svolta.
• Maturazione: In acciaio per 20 mesi sulle fecce e qualche mese in bottiglia.
• Gradazione alcolica: 14% vol. (2018)
• Temperatura di servizio: 10-12°.
• Produzione annua: 1.400 bottiglie (22.000 totale aziendale).
• Note organolettiche: Si presenta di un tipico colore giallo dorato, consistente e luminoso. Il naso è avvolto dai profumi di rosa, garofano, frutta esotica e sbuffi mentolati. Al palato è appagante, dinamico e coerente all’olfatto con un finale molto persistente.
• Abbinamenti gastronomici: Cucina asiatica speziata, crostacei alla griglia, formaggi erborinati (Gorgonzola, Roquefort) o fegato grasso.