Descrizione
- Denominazione: Colli Orientali del Friuli DOC.
- Azienda: Pizzulin Denis, Prepotto (Colli Orientali, Udine, Friuli Venezia Giulia).
- Viticoltura: Convenzionale a basso impatto ambientale.
- Uve di origine: Friulano 100%.
- Terreno: Tipica marna e arenaria detta “Ponca”.
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Diraspatura e pressatura soffice. Fermentazione alcolica in acciaio inox a temperatura controllata con selezione di lieviti autoctoni. La fermentazione malolattica non viene svolta.
- Maturazione: in acciaio inox fino a maggio sulle proprie fecce fini.
- Gradazione alcolica: 13,5% vol. (2023), 14% vol. (2019, 2022), 14,5% vol. (2021).
- Temperatura di servizio: 8-10°.
- Produzione annua: 4.000 bottiglie (50.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Giallo paglierino con riflessi verdolini. Profumi di pesca, ananas, mela golden, erbe aromatiche, camomilla, fiori gialli con finale minerale. Gusto secco ed equilibrato con sapidità e freschezza.
- Abbinamenti gastronomici: Prosciutto crudo di San Daniele, risotti alle erbe spontanee, minestre di verdure e pasta con sughi bianchi di pesce, formaggi freschi o di media stagionatura (Montasio), uova e asparagi, carni bianche delicate e pesci gustosi.
- I nostri abbinamenti:
- Barbabietola grigliata, filetto di Alaccia e pesto di Rucola
- Filetto di Sgombro con Mescolanza di Verdure
- Gamberi alla Busara
- Gamberi in Saòr
- Miniburger di Merluzzo con Hummus di ceci e Pomodori disidratati
- Polenta di Storo con Broccoli e Lardo stagionato
- Riso al Salto al Cavolo Nero con Ragù di Coniglio
- Sarde impanate con salsa Aioli
- “Scarpetta” di ragù di Scorfano, Pomodorini e Olive Taggiasche
- Tonno, Cipolla e Capperi
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