“Felix Anton” Rosso

Descrizione

• Denominazione: Vigneti delle Dolomiti IGT.
• Azienda: Baron Longo, Egna (Valdadige, Bolzano, Alto Adige).
• Viticoltura: Biologica e Biodinamica con certificazione Demeter (dal 2024) e Vegana.
• Uve di origine: Lagrein 50%, Cabernet 25%, Merlot 25%.
• Terreno: Depositi calcarei e ghiaiosi di origine alluvionale e morenica con substrato porfirico, situati tra i 240 e i 260 metri s.l.m..
• Allevamento: Guyot.
• Vinificazione: Le uve vengono vendemmiate circa 10 giorni in anticipo alla loro piena maturità e spremute sofficemente. La fermentazione alcolica si avvia spontaneamente con lieviti indigeni in grandi botti di rovere francese aperte e termina con la completa trasformazione degli zuccheri (residuo 0 g/l). La macerazione a contatto con le bucce dura circa 10-15 giorni. La fermentazione malolattica viene svolta completamente in modo naturale. Ogni varietà viene vinificata separatamente con controllo di temperatura lungo tutto il processo. Vino a basso contenuto di istamina (inferiore a 10 mg/L).
• Maturazione: Il vino ottenuto matura sulle fecce fini in barrique e tonneaux di secondo passaggio per 12 mesi e successivamente in bottiglia.
• Gradazione alcolica: 13% vol.
• Temperatura di servizio: 16-18°.
• Produzione annua: 18.000 bottiglie. L’azienda produce circa 100.000 bottiglie in totale.
• Note organolettiche: Colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso spiccano la marasca e la viola del Lagrein, unite alle note speziate e di peperone dolce dei Cabernet. Al palato è fresco, con una trama tannica fine e un finale sapido che richiama i frutti di bosco e il cacao.
• Abbinamenti gastronomici: Molto versatile; eccellente con carni rosse alla griglia, canederli allo speck, primi piatti al ragù di selvaggina e formaggi di malga a media stagionatura.
• I nostri abbinamenti:
  • Riso al Salto con ragù di Coniglio e crema di Piselli
• Note: Potenzialità di invecchiamento di oltre 10 anni. La linea “Felix Anton” è dedicata all’antenato che nel 1804 ottenne il titolo baronale. Palazzo Longo è stata la prima sede della Cantina Sociale di Termeno, della quale la famiglia è stata socia fondatrice e conferitrice fino al 2015.