“Felix Anton” Bianco

Descrizione

• Denominazione: Vigneti delle Dolomiti IGT.
• Azienda: Baron Longo, Egna (Valdadige, Bolzano, Alto Adige).
• Viticoltura: Biologica e Biodinamica con certificazione Demeter (dal 2024) e Vegana.
• Uve di origine: Chardonnay 60%, Pinot Bianco 40%.
• Terreno: Depositi calcarei e ghiaiosi di origine alluvionale e morenica con substrato porfirico, situati tra i 240 e i 260 metri s.l.m..
• Allevamento: Guyot.
• Vinificazione: Le uve vengono vendemmiate circa 10 giorni in anticipo alla loro piena maturità e spremute sofficemente. La fermentazione alcolica si avvia spontaneamente con lieviti indigeni fino alla completa trasformazione degli zuccheri (residuo 0 g/l), per il 75% della massa in grandi tini di rovere francese aperti e per il rimanente 25% in acciaio inox. La fermentazione malolattica non viene svolta. Durante l’intero processo vige il controllo della temperatura. Vino a basso contenuto di istamina (inferiore a 10 mg/L).
• Maturazione:  Il vino ottenuto matura sulle fecce grossolane nella stessa tipologia di materiale in cui si è svolta la fermentazione. Successivamente riposa 6 mesi in acciaio inox al quale segue un ulteriore periodo in bottiglia.
• Gradazione alcolica: 13% vol.
• Temperatura di servizio: 10-12°.
• Produzione annua: 15.000 bottiglie. L’azienda produce circa 100.000 bottiglie in totale.
• Note organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso esprime note croccanti di mela verde, pera e fiori bianchi primaverili, con una leggera sfumatura minerale. Al palato è sapido, snello, con una freschezza agrumata che invita al sorso.
• Abbinamenti gastronomici: Ideale come aperitivo, si sposa perfettamente con antipasti di pesce, tartare di salmone, asparagi di Terlano o primi piatti leggeri a base di verdure.
• I nostri abbinamenti:
  • Gazpacho di Rapa Bianca con crumble alle Olive e Feta Greca
  • Triglia fritta con Pomodorini marinati e Ricotta al Basilico
• Note: Potenzialità di invecchiamento di oltre 5 anni. La linea “Felix Anton” è dedicata all’antenato che nel 1804 ottenne il titolo baronale. Palazzo Longo è stata la prima sede della Cantina Sociale di Termeno, della quale la famiglia è stata socia fondatrice e conferitrice fino al 2015.