“Edel”

Descrizione

• Denominazione: Veneto IGT.
• Azienda: Terre di Cerealto, Cerealto di Valdagno (Valle dell’Agno, Vicenza, Veneto).
• Viticoltura: Biologica e Biodinamica.
• Uve di origine: Johanniter 50%, Bronner 30%, Souvignier Gris 20%.
• Terreno: Vulcanico, caratterizzato da basalti neri, tufi e sostanza organica, situato a circa 600 metri s.l.m. con pendenze scoscese.
• Allevamento: Guyot.
• Vinificazione: Fermentazione alcolica spontanea in acciaio con lieviti indigeni. La fermentazione malolattica non viene svolta.
• Maturazione: 7 mesi sulle proprie fecce fini in vasche d’acciaio e altri 8 mesi in bottiglia.
• Gradazione alcolica: 12,5 % vol.
• Temperatura di servizio: 8-10°.
• Produzione annua: 4.000 bottiglie. L’azienda produce circa 15.000 bottiglie in totale.
• Note organolettiche: Colore giallo paglierino intenso, luminoso, sfavillante e vivo. Profumi intensi, freschi, sfaccettati e nitidi: tiglio, mela verde, pepe bianco, erbe aromatiche, buccia di agrumi con una spiccata nota di pietra focaia. Al palato la caratteristica acidità e la sapidità va a contraltare la complessità del vino grazie alle eleganti note fruttate che si spostano verso piacevoli note agrumate.
• Abbinamenti gastronomici: Ideale per l’aperitivo, sposa perfettamente antipasti magri, risotti alle erbe campestri, asparagi, funghi, piatti di pesce d’acqua dolce (trota) e formaggi freschi di capra.
• I nostri abbinamenti:
  • Canestrelli con pesto di Zucchine
  • Crema di Zucca con Capasanta e Guanciale croccante
  • Gattò di Patate con Asiago e Finferli
  • Merluzzo speziato e Asparagi con Consommé alla Curcuma
  • Quiche con Finferli, Biete e Asiago
  • Riso al Salto con Salmone e salsa alla Barbabietola
  • Seppie in umido 2.0
  • Vellutata di Sedanorapa con Ceci scrocchiarelli
• Note: Il nome “Édel” richiama il concetto di nobiltà e purezza alpina. Essendo un vino prodotto con uve di vitigni resistenti alle principali malattie fungine (PIWI), rappresenta l’avanguardia della viticoltura ecologica, eliminando quasi totalmente l’uso di rame e zolfo in vigna.