Descrizione
- Denominazione: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato DOCG.
- Azienda: Zinto, Collalbrigo di Conegliano (Colline del Prosecco, Treviso, Veneto).
- Viticoltura: Convenzionale a basso impatto ambientale certificata Biodiversity Friend.
- Uve di origine: Glera 100%.
- Terreno: Eterogeneo, presenti in gran numero colline di origine morenica. Suolo argilloso spesso calcareo, magro, asciutto e poco profondo soprattutto alle altitudini maggiori.
- Allevamento: Sylvoz e Doppio capovolto (Cappuccina).
- Vinificazione: Pressatura soffice e fermentazione in acciaio con lieviti selezionati a temperatura controllata. La fermentazione malolattica non viene svolta.
- Maturazione: Presa di spuma in autoclave con Metodo Martinotti per 30-40 giorni.
- Dosaggio: Brut con residuo zuccherino pari a 6 g/l.
- Gradazione alcolica: 11% vol.
- Temperatura di servizio: 6-8°.
- Produzione annua: 5.000 bottiglie (30.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Colore giallo paglierino tenue. Al naso note floreali di acacia, agrumi e rosa con sentori fruttati di mela, pera e pesca bianca. Gusto pieno, armonico con uno sviluppo carbonico.
- Abbinamenti gastronomici: Antipasti. Adatto a piatti di pesce, paste con delicati sughi di carne, formaggi freschi e carni bianche.
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