Descrizione
- Denominazione: Cinqueterre DOC.
- Azienda: Forlini Cappellini, Riomaggiore (Cinqueterre, La Spezia, Liguria).
- Viticoltura: Eroica con vigne su terrazzamenti ripidissimi e lavorazione interamente manuale.
- Uve di origine: Bosco 60%, Albarola e Vermentino 40%.
- Terreno: Sottile strato di terra su roccia arenaria (scisti), ricco di scheletro.
- Allevamento: Pergola bassa spezzina.
- Vinificazione: Pressatura soffice; fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con l’utilizzo di lieviti selezionati. La fermentazione malolattica non viene svolta.
- Affinamento: in acciaio inox per 6-8 mesi sulle fecce fini.
- Gradazione alcolica: 13,5%vol. (2018, 2019).
- Temperatura di servizio: 10-12ยฐ.
- Produzione annua: 6.500 bottiglie (7.500 totale aziendale).
- Note organolettiche: Bouquet delicato e fine con aromi minerali e salmastri, agrumi e fiori di campo. Al palato spiccano la mineralitร e la freschezza tra note fruttate mediterranee.
- Abbinamenti gastronomici: Primi piatti leggeri e profumati, secondi di carni bianche, pesce e crostacei.
- I nostri abbinamenti:
- Coniglio alla Ligure.
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