Descrizione
- Denominazione: Colli Berici DOC.
- Azienda: Cantina Mattiello, Costozza di Longare (Colli Berici, Vicenza, Veneto).
- Viticoltura: Convenzionale con certificazione SQNPI.
- Uve di origine: Cabernet Franc 100%.
- Terreno: Tessitura franco argillosa, con medio alto contenuto di calcare, presenza di basalto.
- Allevamento: Guyot e Cordone speronato.
- Vinificazione: Vendemmia manuale e spremitura soffice. Fermentazione in acciaio con lieviti selezionati a temperatura controllata e macerazione sulle bucce per 10-15 giorni. La fermentazione malolattica viene svolta completamente.
- Affinamento: 24 mesi in grandi botti di rovere ai quali segue un ulteriore periodo di riposo in bottiglia.
- Gradazione alcolica: 13,5 % vol.
- Temperatura di servizio: 16-18ยฐ.
- Produzione annua: 2.000 bottiglie (50.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Limpido nel suo rosso rubino con leggero orlo granato. Corredo olfattivo ricco, impostato sul floreale di viola e geranio, note di frutti di bosco e vegetali di peperone. Graditi ritorni di cuoio giovane, radice di liquirizia e rabarbaro. Sorso energico, fresco, con tannini evidenti che non limitano la morbidezza e l’equilibrio. Finale lungo con retrogusto iodato.
- Abbinamenti gastronomici: Ottimo con carni rosse ai ferri, selvaggina da piuma, arrosti e formaggi di media stagionatura. Perfetto con piatti della tradizione vicentina.
- I nostri abbinamenti:
- Frico di Patate
- MiniBurger di Manzo con Casatella trevigiana ed Erbe spontanee
- Note: Il nome “Antiche Origini” รจ dovuto alle uve dell’antico clone originario francese con cui, solo nelle migliori annate, viene prodotto.
Ancora non ci sono recensioni.