Alta Langa “Valente” Millesimato

Descrizione

• Denominazione: Alta Langa Millesimato DOCG.
• Azienda: Borgo Moncalvo, Loazzolo (Monferrato, Asti, Piemonte).
• Viticoltura: Convenzionale.
• Uve di origine: Pinot Nero 100%.
• Terreno: Marne argilloso-calcaree.
• Allevamento: Guyot.
• Vinificazione: Pressatura soffice di uve intere a cui segue una breve macerazione che donerà il caratteristico colore rosato; fermentazione alcolica a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox con selezione di lieviti. Generalmente la fermentazione malolattica non viene svolta. L’azienda utilizza il sistema brevettato Vinooxygen® per ridurre i solfiti e preservare gli aromi.
• Maturazione: Il vino sosta sui lieviti almeno 30 mesi per la presa di spuma (65 nel caso del 2015/t.16 s.21, 70 nel 2015/t.16 s.22, 56 nel 2016/t.18 s.23 e 82 nel 2017/t.18 s.25) e, dopo la sboccatura, riposa altri 3 mesi in bottiglia.
• Dosaggio: Brut (vedi note).
• Gradazione alcolica: 12,5% vol. (2014/t.15, s.20, 2017/t.18 s.25), 13% vol. (2015/t.16, s.21, 2015/t.16, s.22, 2016/t.18 s.23).
• Temperatura di servizio: 6-8°.
• Produzione annua: 5.000 bottiglie. L’azienda produce circa 50.000 bottiglie in totale.
• Note organolettiche: La spuma è leggermente rosata, cremosa ed evanescente. Perlage minuto e continuo. Colore rosato tendente all’arancio, con riflessi lucenti. Il profumo è cangiante, fruttato, con sentore di crosta di pane e nocciola tostata. Gusto morbido, di buona complessità e persistenza.
• Abbinamenti gastronomici: Ideale come aperitivo, con crudité di pesce, tartufo bianco d’Alba, piatti della tradizione piemontese o formaggi a media stagionatura.
• Note: La particolarità di questo vino è quella di essere realizzato solo con gli zuccheri naturali dell’uva, anche per la rifermentazione in bottiglia. Per questo motivo il vino é stato etichettato e denominato “Ancestrale” fino alla vendemmia 2015, il nome “Valente” é stato applicato a partire dalla vendemmia 2016.