Descrizione
- Denominazione: VSDQ.
- Azienda: Cobue, Pozzolengo (Garda, Brescia, Lombardia).
- Viticoltura: Convenzionale.
- Uve di origine: Groppello Gentile 100%.
- Terreno: Calcareo-argilloso di origine morenica.
- Allevamento: A Guyot ad archetto semplice.
- Vinificazione: Breve macerazione per la vinificazione “in bianco”. Metodo Classico con fermentazione in acciaio a temperatura controllata e affinamento per 8 mesi sulle fecce fini. Generalmente non svolge la fermentazione malolattica per preservare la freschezza.
- Maturazione: Almeno 24 mesi sui lieviti e almeno altri 6 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.
- Dosaggio: Dosaggio Zero con residuo zuccherino 0 g/l.
- Gradazione alcolica: 12,5% vol.
- Temperatura di servizio: 6-8°.
- Produzione annua: 100.000 bottiglie (Totale aziendale).
- Note organolettiche: Colore giallo paglierino intenso, con un perlage fine e persistente. Il profumo è intrigante, si apre con profumi di agrumi, erbe aromatiche e una nota delicata di piccola pasticceria. Il gusto è elegante, con una bella freschezza che accompagna la sapidità ben presente, chiudendo con un finale leggermente ammandorlato e una buona persistenza gusto-olfattiva.
- Abbinamenti gastronomici: Bollicina che accompagna splendidamente antipasti, primi e secondi di pesce, in particolare quelli d’acqua dolce.
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