Descrizione
- Denominazione: VSDQ.
- Azienda: Tenuta Agostinetto, Montiano di Magliano in Toscana (Maremma, Grosseto, Toscana).
- Viticoltura: Biologica certificata dalla vendemmia 2022.
- Uve di origine: Ciliegiolo 100%.
- Terreno: Alcalino e argilloso con calcare, rocce ed arenaria.
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Dopo una breve macerazione sulle bucce e la fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata, il mosto sosta circa 6 mesi in vasche di cemento con le proprie fecce. La fermentazione malolattica non viene svolta.
- Maturazione: Nel mese di febbraio il vino ottenuto viene messo in bottiglia dove, secondo il Metodo Classico, rimane per almeno 30 mesi sui lieviti per la presa di spuma prima della sboccatura.
- Dosaggio: Dosaggio Zero.
- Gradazione alcolica: 13% vol.
- Temperatura di servizio: 8-10°.
- Produzione annua: 3.000 bottiglie. L’azienda produce circa 40.000 bottiglie all’anno.
- Note organolettiche: Colore rosa brillante con fine perlage. Al naso spiccano sentori di frutti di bosco e
note di pangrattato. L’ingresso in bocca è caratterizzato dalla morbida effervescenza che anticipa un sapore lungo e persistente con un’ottima corrispondenza gusto-olfattiva.
- Abbinamenti gastronomici: Ideale per antipasti e aperitivi. Si abbina bene a piatti di pesce e pasta con sugo di asparagi selvatici.
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