Descrizione
- Denominazione: Vino Rosso da tavola.
- Azienda: Padroggi La Piotta, Montalto Pavese (Oltrepò Pavese, Pavia, Lombardia).
- Viticoltura: Biologica (certificata dal 2012) e Vegana. Membro della FIVI (Vignaioli Indipendenti).
- Uve di origine: Barbera 70%, Cabernet Sauvignon 30%.
- Terreno: Prevalentemente argilloso-calcareo (caratteristico dell’area di Montalto Pavese).
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Vendemmia manuale con selezione dei grappoli. Pigiadiraspatura seguita da fermentazione con le bucce in vasche di acciaio a temperatura controllata per circa 15-20 giorni, con frequenti rimontaggi.
- Maturazione: Affinamento in tonneaux di rovere per circa 12 mesi.
- Gradazione alcolica: 14% vol.
- Temperatura di servizio: 16-18°C
- Produzione annua: 700 bottiglie. L’azienda produce complessivamente circa 90.000 bottiglie.
- Note organolettiche: Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Profumo elegante e complesso, con note di piccoli frutti rossi (mora, prugna) integrate da sentori erbacei e speziati derivanti dal passaggio in legno. Buona struttura, equilibrato e di grande morbidezza; i tannini sono ben evoluti e persistenti.
- Abbinamenti gastronomici: Ideale con carni rosse alla griglia, arrosti, selvaggina e cacciagione. Si sposa perfettamente anche con formaggi stagionati e piatti strutturati come zuppe di legumi.
- Note: Il nome “89/90” richiama una selezione particolare dell’azienda dedicata a parcelle di particolare pregio; la filosofia produttiva è improntata al minimo intervento tecnologico per preservare l’autenticità del territorio
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