Descrizione
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore “Rive di Collalbrigo e Costa” Brut
- Denominazione: DOCG.
- Azienda: Zinto, Collalbrigo di Conegliano (Conegliano Valdobbiadene, Treviso, Veneto).
- Viticoltura: Convenzionale.
- Uve di origine: Glera.
- Terreno: Eterogeneo, presenti in gran numero colline di origine morenica. Suolo argilloso spesso calcareo, magro, asciutto e poco profondo soprattutto alle altitudini maggiori.
- Allevamento: Doppio capovolto, Cappuccina.
- Vinificazione: Fermentazione in acciaio con lieviti selezionati a temperatura controllata.
- Affinamento: sulle fecce per 6 mesi e successiva presa di spuma con Metodo Martinotti per 2 mesi.
- Dosaggio: Brut 4,0 g/l.
- Gradazione alcolica: 11,5 % vol.
- Temperatura di servizio: 6-8°.
- Produzione annua: 5.000 bottiglie (30.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Consistente. Perlage fine e persistente. Al naso si presenta intenso, complesso e fine. Diverso a seconda del momento. Fresco, fruttato e floreale, con lievi note di frutta esotica, tipiche del prosecco che si avvertono al termine della fermentazione. Come per il profumo si avvertono all’inizio gentili sapori fruttati uniti a delicati sentori di lievito. In seguito maggiore complessità. Gusto asciutto e piacevolmente fresco con chiusura amarognola sul finale.
- Abbinamenti gastronomici: Si accompagna a risotti con funghi o verdure, eccellente aperitivo ma anche spumante “a tutto pasto” con pesce, crostacei e frutti di mare. Si abbina con tutti i primi piatti leggeri e delicati.
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