Descrizione
- Denominazione: Collio Bianco DOC.
- Azienda: Bolzicco Fausta, Cormons (Collio, Gorizia, Friuli Venezia Giulia).
- Viticoltura: Convenzionale a basso impatto ambientale.
- Uve di origine: Friulano 60%, Ribolla Gialla 40%.
- Terreno: Marnoso arenario (Ponca).
- Allevamento: Guyot e Doppio capovolto (Cappuccina).
- Vinificazione: Pigiadiraspatura e pressatura soffice; fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (18°C) per circa 15-18 giorni. Le varietà vengono vinificate separatemente. La fermentazione malolattica non viene svolta.
- Maturazione: Dopo l’assemblaggio, 10/12 mesi in barriques.
- Gradazione alcolica: 14% vol.
- Temperatura di servizio: 10-12°.
- Produzione annua: L’azienda produce circa 10.000 bottiglie in totale.
- Note organolettiche: Colore giallo con riflessi dorati. Profumo delicato di vaniglia, fiori gialli, note fruttate e di mandorla. Il sapore é elegante, ampio con note cremose e una notevole acidità in chiusura.
- Abbinamenti gastronomici: Vino ideale con primi piatti sapidi, gustosi, carni bianche, pesci grassi e funghi.
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