Descrizione
“Còle”
- Denominazione: VDT.
- Azienda: Rarefratte, Breganze (Breganze, Vicenza, Veneto).
- Viticoltura: Naturale.
- Uve di origine: Gruaja 100%.
- Terreno: Vulcanico e basaltico di natura argillosa.
- Allevamento: Doppio capovolto.
- Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni in vasche di cemento non vetrificato.
- Affinamento: Il vino ottenuto viene imbottigliato dopo l’inverno assieme al suo mosto, nel frattempo congelato, in modo che rifermenti e acquisisca la caratteristica effervescenza del Metodo Ancestrale.
- Temperatura di servizio: 6-8°.
- Gradazione alcolica: 12% vol.
- Produzione annua: 2.500 bottiglie (10.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Note sulfuree e di pompelmo rosa al naso con acidità spinta e secchezza in bocca.
- Abbinamenti gastronomici: Aperitivo, antipasti di verdure e di mare e carni bianche.
- Note: 20 mg/l di solfiti totali.
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