Descrizione
Chianti dei Colli Senesi “Cainozza”
- Denominazione: DOCG.
- Azienda: Casale Daviddi, Montepulciano (Colli Senesi, Siena, Toscana).
- Viticoltura: Convenzionale.
- Uve di origine: Sangiovese 100%.
- Terreno: Argilloso-sassoso.
- Allevamento: Guyot e Cordone Speronato.
- Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata.
- Affinamento: 4 mesi in botti di rovere di Slavonia da 25 Hl.
- Gradazione alcolica: 14% vol. (2020).
- Temperatura di servizio: 16-18°.
- Produzione annua: 80.000 bottiglie (totale aziendale).
- Note organolettiche: Il colore è il tipico rosso rubino. Al naso, profumi dolci di mora e mirtillo nero si avviluppano a penetranti note di chiodi di garofano, pepe nero e spezie scure. L’ingresso morbido, la perfetta corrispondenza gusto-olfattiva e il tannino levigato rendono l’assaggio particolarmente piacevole.
- Abbinamenti gastronomici: Salumi, carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
- I nostri abbinamenti: Involtini di Maiale con Speck e Mele.
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