Descrizione
Chardonnay
- Denominazione: IGT.
- Azienda: Sartor Emilio, Venegazzù di Volpago del Montello (Montello, Treviso, Veneto).
- Viticoltura: Convenzionale.
- Uve di origine: Chardonnay 100%.
- Terreno: Terra rossa di natura argillosa (Ferretto).
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata.
- Affinamento: 6 mesi in acciaio sulle proprie fecce fini.
- Gradazione alcolica: 13,5% vol.
- Temperatura di servizio: 10-12°.
- Produzione annua: 4.050 bottiglie (120.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Profumo intenso e fragrante di lavanda, salvia, limoncella e successivamente di frutta a polpa bianca e tropicale. Eccellente corrispondenza tra sensazioni olfattive e gustative. Sapore elegante, morbido e di carattere.
- Abbinamenti gastronomici: Primi piatti, pesce, carni bianche e formaggi freschi.
- I nostri abbinamenti: Gazpacho di Barbabietola con Morlacco, Tarte Tatin alle Verdure grigliate e Caciocavallo, Tartare di Pesce Spada, Tartare di Ombrina, Tartare di Branzino del Sile, Spiedino di Storione del Sile con Cipolla di Tropea e Ananas, Mezzaluna al Merluzzo con Pesto di Olive e Pomodori secchi, Miniburger di Merluzzo con Hummus di Ceci e Broccolo Fiolaro, Blinis di Grano Saraceno con Trota Salmonata del Sile affumicata e Puntarelle, Tagliolini con Gazpacho di Pomodoro, Stracciatella e Pesto di Basilico, Strudel salato con Scarola, Uvetta, Capperi e Mandorle.
- Note: Clone di provenienza austriaca adatto alla produzione di vini fermi.
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