Descrizione
Champagne “Dom Basle” Grand Cru Reserve
- Denominazione: Champagne AOC
- Azienda: Delavenne Père et Fils, Bouzy (Montagne de Reims, Champagne, Marne).
- Viticoltura: Biologica.
- Uve di origine: Pinot Noir 60%, Chardonnay 40%.
- Terreno: Gesso profondo con Belemniti e altri fossili, più rocce composte.
- Allevamento: Cordone speronato.
- Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni in acciaio. La fermentazione malolattica non viene svolta.
- Affinamento: Il vino, secondo il Metodo Classico, rimane almeno 60 mesi sui lieviti per la presa di spuma prima della sboccatura.
- Dosaggio: Brut con zuccheri residui pari a 7,2 g/l.
- Gradazione alcolica: 12,5% vol.
- Temperatura di servizio: 6-8°.
- Produzione annua: 70.000 bottiglie (totale aziendale).
- Note organolettiche: Giallo chiaro con riflessi dorati. Note di frutta secca e frutta bianca. Una rotonditàseducente, ottima freschezza associata a grande finezza.
- Abbinamenti gastronomici: Aperitivo, Risotti a base di pesce o verdure, Salmone affumicato, Filet Mignon.
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