“Cerealto”
Denominazione: IGT.
Azienda: Terre di Cerealto, Cerealto di Valdagno (Valle dell’Agno, Vicenza, Veneto).
Viticoltura: Biologica.
Uve di origine: Johanniter 60%, Bronner 40%.
Terreno: Sciolto, ricco di minerali e sostanza organica.
Allevamento: Guyot.
Vinificazione: Fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni.
Affinamento: 7 mesi sulle proprie fecce fini e 12 in bottiglia.
Gradazione alcolica: 12 % vol.
Temperatura di servizio: 10-12°.
Produzione annua: 4.500 bottiglie (15.000 totale aziendale).
Note organolettiche: Tenue ma luminoso colore giallo paglierino, con riflessi che virano verso il verdolino. Delicate sfumature di fiori bianchi si mischiano con aromi di salvia che cedono il passo a sentori fruttati di agrumi, tra cui si distinguono limone e mandarino. In sottofondo accenni minerali.
Abbinamenti gastronomici: Ideale come aperitivo, pesce crudo, branzino al sale e verdure fresche.
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