“Cerealto”

Descrizione

“Cerealto”

• Denominazione: IGT.
• Azienda: Terre di Cerealto, Cerealto di Valdagno (Valle dell’Agno, Vicenza, Veneto).
• Viticoltura: Biologica.
• Uve di origine: Johanniter 60%, Bronner 40%.
• Terreno: Sciolto, ricco di minerali e sostanza organica.
• Allevamento: Guyot.
• Vinificazione: Fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni.
• Affinamento: 7 mesi sulle proprie fecce fini e 12 in bottiglia.
• Gradazione alcolica: 12% vol.
• Temperatura di servizio: 10-12°.
• Produzione annua: 4.500 bottiglie (15.000 totale aziendale).
• Note organolettiche: Tenue ma luminoso colore giallo paglierino, con riflessi che virano verso il verdolino. Delicate sfumature di fiori bianchi si mischiano con aromi di salvia che cedono il passo a sentori fruttati di agrumi, tra cui si distinguono limone e mandarino. In sottofondo accenni minerali.
• Abbinamenti gastronomici: Ideale come aperitivo, pesce crudo, branzino al sale e verdure fresche.
• I nostri abbinamenti: Tartare di Orata con Gazpacho di Kiwi, Tartare di Branzino del Sile e Asparagi, Seppie e Piselli.