“Cerealto”
- Denominazione: IGT.
- Azienda: Terre di Cerealto, Cerealto di Valdagno (Valle dell’Agno, Vicenza, Veneto).
- Viticoltura: Biologica.
- Uve di origine: Johanniter 60%, Bronner 40%.
- Terreno: Sciolto, ricco di minerali e sostanza organica.
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni.
- Affinamento: 7 mesi sulle proprie fecce fini e 12 in bottiglia.
- Gradazione alcolica: 12 % vol.
- Temperatura di servizio: 10-12°.
- Produzione annua: 4.500 bottiglie (15.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Tenue ma luminoso colore giallo paglierino, con riflessi che virano verso il verdolino. Delicate sfumature di fiori bianchi si mischiano con aromi di salvia che cedono il passo a sentori fruttati di agrumi, tra cui si distinguono limone e mandarino. In sottofondo accenni minerali.
- Abbinamenti gastronomici: Ideale come aperitivo, pesce crudo, branzino al sale e verdure fresche.
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