“Caposaldo” Rosso

Descrizione

• Denominazione: VDT.
• Azienda: Alessandro Bravin, Fagarè di S. Biagio di Callalta (Piave, Treviso, Veneto).
• Viticoltura: Naturale.
• Uve di origine: Raboso del Piave 100%.
• Terreno: Limoso ricco di sabbia calcarea.
• Allevamento: Sylvoz.
• Vinificazione: Vendemmia manuale in cassetta e diraspatura totale dell’uva. Fermentazione spontanea, senza pied de cuve, in tini aperti con lieviti indigeni. Macerazione sulle bucce di 15 giorni con 3 follature al giorno e due rimontaggi la prima settimana a cui segue la torchiatura. La fermentazione malolattica viene completamente svolta in modo spontaneo.
• Maturazione: Dopo il primo mese in acciaio durante il quale vengono effettuati due travasi, il 50% del vino matura 10 mesi in barrique esausta mentre il restante 50% continua in acciaio. Riassemblate le due parti nel mese di settembre, il vino viene imbottigliato a novembre e messo in commercio dopo ulteriori 3 mesi di riposo.
• Residuo zuccherino: il vino non contiene residui di zucchero.
• Gradazione alcolica: 12% vol.
• Temperatura di servizio: 16-18°.
• Produzione annua: 266 bottiglie. L’azienda produce 2.600 bottiglie in totale.
• Note organolettiche: Colore rubino intenso con riflessi violacei. Al naso sentori di marasca, frutti di bosco e note rustiche. In bocca è vibrante, con un’acidità tagliente e un tannino deciso ma autentico.
• Abbinamenti gastronomici: Salumi tipici trevigiani, piatti di carne grassa, selvaggina o formaggi stagionati.
• I nostri abbinamenti:
  • Cipollata (Zuppa di Costine di Maiale e Cipolle)
  • Frico di Patate e Asparagi
• Note: Alessandro Bravin è noto per il suo approccio “vignaiolo naturale” e fa parte del collettivo Raboso Boys, un gruppo di produttori che promuove l’energia e l’identità del territorio del Basso Piave senza compromessi.