Descrizione
- Denominazione: Veneto IGT.
- Azienda: Tenuta Cantoni di Sotto, Bessica di Loria (Montello e Colli Asolani, Treviso, Veneto).
- Viticoltura: Convenzionale a basso impatto ambientale focalizzata sulla coltura di vitigni PiWi.
- Uve di origine: Cabernet Volos 100% (Vitigno PiWi discendente dal Cabernet Sauvignon).
- Terreno: Medio impasto, tendenzialmente argilloso.
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Raccolta manuale delle uve; pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata (25-27°C) in serbatoi di acciaio inox con selezione di lieviti autoctoni. La fermentazione malolattica viene svolta.
- Maturazione: 2 mesi sulle proprie fecce e almeno 6 mesi in bottiglia.
- Gradazione alcolica: 13,5% vol. (2022).
- Temperatura di servizio: 16-18°.
- Produzione annua: 1300 bottiglie (2022). L’azienda produce 2.000 bottiglie in totale.
- Note organolettiche: Vino di colore rosso rubino brillante, caratterizzato da profumi intensi, persistenti e avvolgenti floreali e di frutta rossa quali lamponi, mora, ciliegia e fragola. Buona gradevolezza gustativa nel complesso armonica, fresco con una buona acidità ben integrata nel vino, spiccatamente tannico di buon corpo con lunga persistenza. In bocca torna il gusto della frutta come al naso, note leggere di cioccolato. Il vino ha una buona lunghezza gustativa e un piacevole retrogusto vinoso.
- Abbinamenti gastronomici: Si abbina perfettamente dagli antipasti di salumi, a primi piatti con sugo di carne, carni in tegame ed in umido.
- I nostri abbinamenti:
- Involtino di Maiale con Speck di Sauris, Morlacco del Grappa e salsa alle Mele
- MiniBurger di Manzo con Casatella Trevigiana, Cipollotto sott’aceto e salsa BBQ
- Note: il Cabernet Volos é un vitigno classificato come “resistente” alla maggior parte delle malattie fungine che colpiscono la vite e non necessita di trattamenti fitosanitari.
Ancora non ci sono recensioni.