Descrizione
Cabernet Riserva “Borgo delle Casette”
Denominazione: DOC.
Azienda: Il Filò delle Vigne, Baone (Colli Euganei, Padova, Veneto).
Viticoltura: Convenzionale.
Uve di origine: Cabernet Sauvignon 70%, Cabernet Franc 30%.
Terreno: Calcareo, marnoso, ricco di scheletro.
Allevamento: Cordone Speronato.
Vinificazione: Fermentazione in cemento vetrificato e acciaio a temperatura controllata per 20 giorni.
Affinamento: In acciaio per 12 mesi, in barrique nuove e di 2° passaggio per altri 12 mesi e infine in bottiglia.
Gradazione alcolica: 14,5 % vol.
Temperatura di servizio: 18-20°.
Produzione annua: 10.000 bottiglie (50.000 totale aziendale).
Note organolettiche: Rosso rubino intenso con riflessi violacei, da giovane, poi granato. Profumo ampio, avvolgente, di cassis, mora, mirtillo, caffè, timo, sotto bosco con sentori di vaniglia e liquirizia. In bocca è caldo con una potente struttura ma nel contempo fine ed elegante, equilibrata, con tannini morbidi.
Abbinamenti gastronomici: Secondi piatti a base di carne alla griglia, arrosti, selvaggina da pelo e formaggi stagionati. Ottimo vino da meditazione.
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