Cabernet Franc Riserva “Antiche Origini”
Denominazione: DOC.
Azienda: Cantina Mattiello, Costozza di Longare (Colli Berici, Vicenza, Veneto).
Viticoltura: Convenzionale.
Uve di origine: Cabernet Franc 100%.
Terreno: Tessitura franco argillosa, con medio alto contenuto di calcare, presenza di basalto.
Allevamento: Guyot.
Vinificazione: Fermentazione in acciaio con lieviti selezionati a temperatura controllata.
Affinamento: 24 mesi in botti di rovere.
Gradazione alcolica: 14 % vol.
Temperatura di servizio: 16-18°.
Produzione annua: 2.000 bottiglie (50.000 totale aziendale).
Note organolettiche: Limpido nel suo rosso rubino con leggero orlo granato. Corredo olfattivo ricco, impostato sul floreale di viola e geranio, note di frutti di bosco e vegetali di peperone. Graditi ritorni di cuoio giovane, radice di liquirizia e rabarbaro. Sorso energico, fresco, con tannini evidenti che non limitano la morbidezza e l’equilibrio. Finale lungo con retrogusto iodato.
Abbinamenti gastronomici: Carni rosse alla griglia e formaggi stagionati.
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