Descrizione
“Cà Rovere” Brut Nature Millesimato
- Denominazione: VSDQ.
- Azienda: Cà Rovere, Alonte (Colli Berici, Vicenza, Veneto).
- Viticoltura: Convenzionale.
- Uve di origine: Chardonnay 70%, Garganega 30%.
- Terreno: Calcareo-argilloso di origine marina con presenza di fossili, minerali e un’importante vena di gesso in prossimità dell’azienda.
- Allevamento: Guyot per lo Chardonnay, pergola per la Garganega.
- Vinificazione: Metodo Classico con fermentazione in acciaio a temperatura controllata.
- Affinamento: Dopo 6 mesi sulle fecce fini il vino viene messo in bottiglia dove, secondo il Metodo Classico, rimane dai 48 ai 60 mesi sui lieviti per la presa di spuma prima della sboccatura.
- Dosaggio: Brut Nature 0,3 g/lt.
- Gradazione alcolica: 12% vol. (2017/s.22).
- Temperatura di servizio: 6-8°.
- Produzione annua: 7.000 bottiglie (50.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Colore giallo paglierino acceso, con un perlage fine e continuo. Il profumo è caratterizzato da note floreali fresche e briose di gelsomino, acacia e biancospino seguite da pera, pesca bianca e bergamotto. Al palato é avvolgente, ben amalgamato con richiami fresco-sapidi che ne esaltano la beva e ottima persistenza. Intrigante finale agrumato.
- Abbinamenti gastronomici: Eccezionale come aperitivo, accompagna egregiamente crudités e leggere fritture o tempure di pesce e verdure. Da provare anche con il risotto al nero di seppia.
- Note: L’azienda dispone di oltre 30 ettari di vigneti ma vende la maggior parte delle uve (vendemmiate a mano), vinificando solo le migliori. Non si utilizzano prodotti chimici di sintesi.
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