Descrizione
“Cà Rovere” Brut Millesimato
- Denominazione: VSDQ.
- Azienda: Cà Rovere, Alonte (Colli Berici, Vicenza, Veneto).
- Viticoltura: Convenzionale.
- Uve di origine: Chardonnay 70%, Garganega 30%.
- Terreno: Calcareo-argilloso di origine marina con presenza di fossili, minerali e un’importante vena di gesso in prossimità dell’azienda.
- Allevamento: Guyot per lo Chardonnay, pergola per la Garganega.
- Vinificazione: Metodo Classico con fermentazione in acciaio a temperatura controllata.
- Affinamento: Dopo 6 mesi sulle fecce fini il vino viene messo in bottiglia dove, secondo il Metodo Classico, rimane almeno 36 mesi sui lieviti per la presa di spuma prima della sboccatura.
- Dosaggio: Brut 5,7 g/lt.
- Gradazione alcolica: 12% vol. (2018/s.23, 2019/s.23).
- Temperatura di servizio: 6-8°.
- Produzione annua: 15.000 bottiglie (50.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Olfatto floreale, di acacia e fiori gialli. Gradevoli sentori di nespole, pompelmo e ananas anticipano l’apertura note di frutta secca come la noce del Brasile. Al palato è di corpo sostenuto e vellutato, teso, vibrante. Piacevole il supporto della carbonica che accompagna un finale fresco di mandorla amara. Perlage fine e brioso, color giallo paglierino con riflessi dorati
- Abbinamenti gastronomici: Ottimo come aperitivo, accompagna antipasti a base di pesce, crostini di polenta e baccalà mantecato, formaggi e salumi tipici veneti e, proseguendo, a tutto pasto.
- Note: L’azienda dispone di oltre 30 ettari di vigneti ma vende la maggior parte delle uve (vendemmiate a mano), vinificando solo le migliori. Non si utilizzano prodotti chimici di sintesi.
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