Descrizione
“Cà Rovere” Brut Millesimato
- Denominazione: VSDQ.
- Azienda: Cà Rovere, Alonte (Colli Berici, Vicenza, Veneto).
- Viticoltura: Convenzionale.
- Uve di origine: Chardonnay 100%.
- Terreno: Calcareo-argilloso di origine marina con presenza di fossili, minerali e un’importante vena di gesso in prossimità dell’azienda.
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Metodo Classico con fermentazione in acciaio a temperatura controllata.
- Affinamento: Dopo 6 mesi sulle fecce fini il vino viene messo in bottiglia dove, secondo il Metodo Classico, rimane almeno 48 mesi sui lieviti per la presa di spuma prima della sboccatura.
- Dosaggio: Brut 5,3 g/lt.
- Gradazione alcolica: 12% vol. (2017/s.23).
- Temperatura di servizio: 6-8°.
- Produzione annua: 15.000 bottiglie (50.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Nel calice si presenta giallo paglierino, cristallino, dal perlage elegante. Il profumo è intenso e complesso con note agrumate di cedro, albicocca disidratata, fiori d’acacia e zagara. Sentori di lievito, miele, note iodate. Al sorso si presenta avvolgente, con una spuma setosa. Entra morbido in equilibrio con la lunga spalla fresco-sapida. Persistono i richiami fruttati in un finale asciutto e sapido.
- Abbinamenti gastronomici: Ottimo come aperitivo e con portate di pesce pregiato: baccalà alla vicentina, carpacci di pesce crudo, aragosta in bellavista e orata al cartoccio.
- Note: L’azienda dispone di oltre 30 ettari di vigneti ma vende la maggior parte delle uve (vendemmiate a mano), vinificando solo le migliori. Non si utilizzano prodotti chimici di sintesi.
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