“Cà Rovere” Blanc de Blancs Millesimato

30,30 IVA incl.

Vino Bianco Spumante Secco Metodo Classico

Cà Rovere, Alonte (Colli Berici, Vicenza, Veneto)

Descrizione

“Cà Rovere” Brut Millesimato

  • Denominazione: VSDQ.
  • Azienda: Cà Rovere, Alonte (Colli Berici, Vicenza, Veneto).
  • Viticoltura: Convenzionale.
  • Uve di origine: Chardonnay 100%.
  • Terreno: Calcareo-argilloso di origine marina con presenza di fossili, minerali e un’importante vena di gesso in prossimità dell’azienda.
  • Allevamento: Guyot.
  • Vinificazione: Metodo Classico con fermentazione in acciaio a temperatura controllata.
  • Affinamento: Dopo 6 mesi sulle fecce fini il vino viene messo in bottiglia dove, secondo il Metodo Classico, rimane almeno 48 mesi sui lieviti per la presa di spuma prima della sboccatura.
  • Dosaggio: Brut 5,3 g/lt.
  • Gradazione alcolica: 12% vol. (2017/s.23).
  • Temperatura di servizio: 6-8°.
  • Produzione annua: 15.000 bottiglie (50.000 totale aziendale).
  • Note organolettiche: Nel calice si presenta giallo paglierino, cristallino, dal perlage elegante. Il profumo è intenso e complesso con note agrumate di cedro, albicocca disidratata, fiori d’acacia e zagara. Sentori di lievito, miele, note iodate. Al sorso si presenta avvolgente, con una spuma setosa. Entra morbido in equilibrio con la lunga spalla fresco-sapida. Persistono i richiami fruttati in un finale asciutto e sapido.
  • Abbinamenti gastronomici: Ottimo come aperitivo e con portate di pesce pregiato: baccalà alla vicentina, carpacci di pesce crudo, aragosta in bellavista e orata al cartoccio.
  • Note: L’azienda dispone di oltre 30 ettari di vigneti ma vende la maggior parte delle uve (vendemmiate a mano), vinificando solo le migliori. Non si utilizzano prodotti chimici di sintesi.

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