Bonarda dell’Oltrepò Pavese

Descrizione

Bonarda dell’Oltrepò Pavese

• Denominazione: DOC.
• Azienda: Padroggi La Piotta, Montalto Pavese (Oltrepò Pavese, Pavia, Lombardia).
• Viticoltura: Biologica.
• Uve di origine: Croatina, Barbera e Uva Rara.
• Terreno: Origine marina, marna calcarea, argilloso, limoso-argilloso.
• Allevamento: Guyot.
• Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per 8-10 giorni. La fermentazione viene fermata prima dell’esaurimento totale degli zuccheri naturali, che serviranno nella successiva rifermentazione in autoclave, a dare la caratteristica effervescenza.
• Gradazione alcolica: 12,5 % vol.
• Temperatura di servizio: 16-18°.
• Produzione annua: 100.000 bottiglie (totale aziendale).
• Note organolettiche: Di colore rosso con riflessi violacei, brillante, ha profumo fine con piacevoli e chiare note di piccoli frutti di bosco. Al palato è amabile con buona persistenza e note di ciliegia, conservando una piacevole tannicità.
• Abbinamenti gastronomici: Accompagna egregiamente molti cibi: ottimo con salumi, primi piatti a base di carne (agnolotti), brasati, arrosti e carni rosse. Interessante con piatti di pesce come il caciucco.
• I nostri abbinamenti: Uovo con mousse di Mortadella, salsa di Soia e Wasabi, Riso al salto allo Zafferano con Piselli e ragù di Maiale.
• Note: Vino vegano.