Descrizione
Blauburgunder
- Denominazione: IGT.
- Azienda: Weingut Abraham, Appiano (Valdadige, Bolzano, Alto Adige).
- Viticoltura: Convenzionale.
- Uve di origine: Pinot Nero 100%.
- Terreno: Calcareo porfidico ricco di quarzo.
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini da 20 ettolitri con macerazione di 3 settimane con le bucce.
- Affinamento: 20 mesi in botti di rovere da 5 ettolitri, metà nuove e metà usate, con le fecce fini.
- Gradazione alcolica: 14% vol. (2016, 2017)
- Temperatura di servizio: 16-18°.
- Produzione annua: 4.000 bottiglie (30.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Si presenta di color rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento. Il bouquet è complesso e ricorda lamponi, amarene sciroppate, mirtilli rossi, arance e terriccio di bosco. Vigoroso e strutturato, convincono i tannini naturali e sorprende la freschezza del gusto fruttato. Sapido, persistente ed elegante.
- Abbinamenti gastronomici: Cacciagione, carni rosse arrostite o grigliate e formaggi piccanti.
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