Blauburgunder “Vinschgauer”
- Denominazione: DOC.
- Azienda: Stachlburg, Parcines (Val Venosta, Bolzano, Alto Adige).
- Viticoltura: Biologica (Bioland).
- Uve di origine: Pinot Nero 100%.
- Terreno: Calcareo porfidico.
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata.
- Affinamento: 18 mesi in piccole botti di rovere.
- Temperatura di servizio: 16-18°.
- Produzione annua: 7.000 bottiglie (35.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Profumo di ribes e ciliegie sotto spirito con sentori di cioccolato fondente, liquirizia e cuoio. In bocca ha stile, freschezza pronunciata, tannino in bella evidenza. Finale ammandorlato.
- Abbinamenti gastronomici: Selvaggina e carni rosse.
- Note: La sua notevole ma gradevole acidità lo porta ad essere un vino da invecchiamento che gli donerà complessità nei profumi e nei sapori.
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