Descrizione
Asolo Prosecco Superiore Millesimato
- Denominazione: DOCG.
- Azienda: Sandrin, Bigolino di Valdobbiadene (Colli Asolani, Treviso, Veneto).
- Viticoltura: Biologica.
- Uve di origine: Glera 100%.
- Terreno: Calcareo di origine alluvionale.
- Allevamento: Sylvoz.
- Vinificazione: Fermentazione in acciaio con lieviti selezionati a temperatura controllata.
- Affinamento: Permanenza sulle fecce nobili per 6-8 mesi e successiva presa di spuma in autoclave con Metodo Martinotti.
- Dosaggio: Extra Brut con 4 g/l di residuo zuccherino.
- Gradazione alcolica: 11,5% vol.
- Temperatura di servizio: 6-8°.
- Produzione annua: 5.000 bottiglie (50.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Colore giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente. Profumo di frutta matura a bacca verde e gialla come la mela e la pera, di mandorla e lievi sentori vegetali. Il gusto é armonioso, intenso e pieno.
- Abbinamenti gastronomici: Aperitivi di verdure in pinzimonio, tartare di carne o pesce, cicchetti di salumi e formaggi a mezza stagionatura. Ottimo anche per pietanze a base di carne o frutti di mare.
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