Descrizione
Alta Langa “Simposiarca”
- Denominazione: DOCG.
- Azienda: Borgo Moncalvo, Loazzolo (Monferrato, Asti, Piemonte).
- Viticoltura: Convenzionale.
- Uve di origine: Pinot Nero 100%.
- Terreno: Calcareo-marnoso.
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Fermentazione a temperatura controllata in acciaio e affinamento con sistema Vinooxygen®.
- Affinamento: Almeno 30 mesi sui lieviti e altri 3 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.
- Dosaggio: Brut Nature 0 g/l.
- Gradazione alcolica: 13% vol. (2019/s.23).
- Temperatura di servizio: 6-8°.
- Produzione annua: 5.000 bottiglie (50.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: La spuma è cremosa ed evanescente con perlage fine e persistente. Il colore é giallo paglierino con riflessi lucenti. Profumo fresco e floreale con leggere note più complesse di frutta secca e crosta di pane. Al palato si presenta di buona struttura, fresco, asciutto con un finale sapido e persistente.
- Abbinamenti gastronomici: Aperitivo, antipasti di pesce o verdure.
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