Alta Langa “Ancestrale”
- Denominazione: DOCG.
- Azienda: Borgo Moncalvo, Loazzolo (Monferrato, Asti, Piemonte).
- Viticoltura: Convenzionale.
- Uve di origine: Pinot Nero 100%.
- Terreno: Calcareo-marnoso.
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Fermentazione a temperatura controllata in acciaio e affinamento con sistema Vinooxygen®.
- Affinamento: Almeno 30 mesi sui lieviti e altri 6 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.
- Temperatura di servizio: 6-8°.
- Produzione annua: 50.000 bottiglie (totale aziendale).
- Note organolettiche: La spuma è leggermente rosata, cremosa ed evanescente. Perlage minuto e continuo. Colore rosato tendente all’arancio, con riflessi lucenti. Il profumo è cangiante, fruttato, con sentore di crosta di pane e nocciola tostata. Gusto morbido, di buona complessità e persistenza.
- Abbinamenti gastronomici: Aperitivo, antipasti di pesce o verdure.
- Note: La particolarità di questo vino è quella di essere realizzato solo con gli zuccheri naturali dell’uva, anche per la rifermentazione in bottiglia.
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