Alpi Retiche
- Denominazione: IGT.
- Azienda: La Grazia, Tirano (Alpi Retiche, Sondrio, Lombardia).
- Viticoltura: Convenzionale.
- Uve di origine: Pinot Bianco in prevalenza con altre uve autoctone delle Alpi Retiche.
- Terreno: Sabbioso ciottoloso.
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata separata per ogni varietà.
- Affinamento: Dopo circa 7/8 mesi sulle proprie fecce fini, il vino viene assemblato e messo in bottiglia dove, secondo il Metodo Classico, rimane per almeno 24 mesi per la presa di spuma prima della sboccatura.
- Dosaggio: Brut
- Gradazione alcolica: 12,5% vol.
- Temperatura di servizio: 6-8°.
- Produzione annua: 25.000 bottiglie (totale aziendale).
- Note organolettiche: Ampio bouquet floreale seguito da erbe aromatiche, mollica di pane e vaniglia. Al palato, oltre alla corrispondenza delle sensazioni olfattive, spiccano le note agrumate in un insieme morbido, fresco e sapido.
- Abbinamenti gastronomici: Aperitivo, crostacei, molluschi e verdure crude.
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