Descrizione
Alpi Retiche Bianco “ZeroVero”
- Denominazione: IGT.
- Azienda: La Grazia, Tirano (Valtellina, Sondrio, Lombardia).
- Viticoltura: Convenzionale.
- Uve di origine: Solaris, Bronner, Johanniter, Souvigner, Muscaris.
- Terreno: Sabbioso ciottoloso.
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Fermentazione con lieviti selezionati in tonneaux da 500 litri a temperatura controllata.
- Affinamento: 6 mesi in botte e ulteriori 4/5 mesi in bottiglia.
- Gradazione alcolica: 13 % vol.
- Temperatura di servizio: 8-10°.
- Produzione annua: 25.000 bottiglie (totale aziendale).
- Note organolettiche: All’olfatto evidenzia note terpeniche, un po’ di moscato con sensazioni agrumate, lieve ananas e spiccata mineralità. Al gusto è sapido, fresco, piacevolmente fruttato, struttura forte e deciso minerale.
- Abbinamenti gastronomici: Funghi, piatti saporiti a base di carni bianche o pesce.
- I nostri abbinamenti: Gamberi al Curry.
- Note: ZEROVERO è di fatto la sintesi di una filosofia produttiva: “nessun trattamento alle viti e all’uva,
niente agro e fitofarmaci, no rame, no zolfo” quindi nessun accumulo di inquinanti nel terreno che
è tenuto inerbito e gestito con sfalcio, sovescio e pacciamatura. Anche durante il processo di vinificazione l’utilizzo di solfiti é ridotto al minimo possibile. Sotto ogni aspetto un “organic wine”.
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