Vermentino “La Terrazza”

Descrizione

• Denominazione: Maremma Toscana DOC.
• Azienda: Tenuta Agostinetto, Montiano di Magliano in Toscana (Maremma, Grosseto, Toscana).
• Viticoltura: Biologica dalla vendemmia 2022.
• Uve di origine: Vermentino 100%.
• Terreno: Alcalino con calcare, rocce ed arenaria.
• Allevamento: Guyot.
• Vinificazione: Raccolta manuale delle uve. Fermentazione alcolica a temperatura controllata con lieviti selezionati in acciaio inox. La fermentazione malolattica non viene svolta.
• Maturazione: 4 mesi in acciaio inox.
• Gradazione alcolica: 13,5% vol. (2018, 2021), 13% vol. (2022, 2023, 2024).
• Temperatura di servizio: 8-10°.
• Produzione annua: Circa 5.000 bottiglie. L’azienda produce circa 40.000 bottiglie in totale.
• Note organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso emergono sentori di fiori bianchi, frutta a polpa gialla (pesca) e note minerali saline. Al palato è fresco, equilibrato e con una chiusura sapida persistente.
• Abbinamenti gastronomici: Ottimo come aperitivo; si sposa perfettamente con formaggi freschi, antipasti di mare, piatti a base di pesce (grigliate o crostacei) e carni bianche leggere.
• I nostri abbinamenti:
  • Calamari in Saòr
  • Cannolo salato con Merluzzo mantecato, Basilico e granella di Pomodoro
  • Cannolo salato con Merluzzo mantecato e polvere d’Olive
  • Crostino con Casatella Trevigiana e padellata di Verdure di Stagione
  • Crostino con filetti rustici di Alacce e crema di Broccoli e Pecorino
  • Crostino con Rustico d’Asolo, Zucca sott’aceto e polvere di Oliva
  • Flan di Piselli con fonduta di Pecorino
  • Fumetto tiepido con Cozze, Quadrucci alla Curcuma e Salicornia
  • Insalata di Polpo
  • Medaglione di Calamari al Vermentino
  • MiniBurger di Seppia con Topinambur e salsa Aioli
  • Pesce Spada in Salmoriglio
  • Quiche con Carciofi, Patate e Morlacco
  • Ricciola, Melograno e Mandorle
  • Seppie e Panzanella
  • Spiedino di Calamari gratinati con salsa Aioli
  • Spiedino di Calamari gratinati con salsa al Prezzemolo
  • Tempura di Triglia con salsa Aioli
  • Trota Salmonata del Sile in carpione
• Note: Il nome “La Terrazza” richiama la posizione della cantina, situata su un crinale panoramico che domina la Maremma con vista sull’Isola del Giglio.