Timorasso “TimÓX”

Descrizione

• Denominazione: Colli Tortonesi Timorasso DOC. Importanti dettagli sull’etichettatura nelle note.
• Azienda: I Carpini, Pozzol Groppo (Colli Tortonesi, Alessandria, Piemonte).
• Viticoltura: Biologica e sostenibile con approccio olistico e naturale.
• Uve di origine: Timorasso 100%.
• Terreno: Argilla e calcare fossile con presenza di gesso e pietra arenaria.
• Allevamento: Guyot.
• Vinificazione: Fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni in acciaio, macerazione del mosto sulle bucce per 15 giorni con cappello alto statico permanente. La fermentazione alcolica viene svolta naturalmente.
• Maturazione: 12 mesi in Clayver di ceramica scolmi, 12 mesi in acciaio e 6 mesi in bottiglia.
• Gradazione alcolica: 13,5% vol. (2019).
• Temperatura di servizio: 14-16°.
• Produzione annua: 4.000 bottiglie (40.000 totale aziendale).
• Note organolettiche: Si presenta nel calice con colore dorato intenso tendente all’arancione lievemente torbido. Il naso è complesso, ricco ed estremamente variegato, con suggestioni che spaziano dalla frutta secca al miele d’acacia e alla cannella, dalla scorza d’arancia alle erbe officinali. Il sorso rivela l’essenza del vitigno, ed è quindi profondo, largo e suadente ma bilanciato da un giusto apporto di freschezza ed una delicata frizione tannica.
• Abbinamenti gastronomici: Piatti a base di pesce in umido, sia primi che secondi purché di buona intensità, carni bianche elaborate (coniglio, anatra), piatti a base di tartufo bianco o funghi porcini, formaggi erborinati o molto stagionati. Ottimo vino da meditazione.
• Note: Il nome “Timox” deriva dall’unione di Timorasso e Ox, inteso come ossidazione controllata e stile “ancestrale”.