“Terraroza”

Descrizione

• Denominazione: VSDQ.
• Azienda: Fattoria Carsica Bajta, Sgonico (Carso, Trieste, Friuli Venezia Giulia).
• Viticoltura: Convenzionale a basso impatto ambientale.
• Uve di origine: Refosco d’Istria 100% (Terrano).
• Terreno: Calcareo, roccioso e ricco di “terra rossa” (ferro).
• Allevamento: Guyot.
• Vinificazione: La prima fermentazione del mosto fiore, ottenuto dalla pressatura soffice delle uve a cui segue una breve macerazione che donerà il caratteristico colore rosato, avviene in acciaio e con lieviti autoctoni, solitamente in modo spontaneo ma comunque con il controllo della temperatura. La fermentazione malolattica non viene svolta.
• Maturazione: Permanenza sui lieviti in bottiglia per un periodo minimo di 18 mesi (fino a 36 mesi a seconda delle annate) a cui segue la sboccatura e un ulteriore periodo di riposo prima della commercializzazione.
• Dosaggio: Dosaggio Zero (2017/s.20, 2017/s.21).
• Gradazione alcolica: 12% vol. (2017/s.20, 2017/s.21).
• Temperatura di servizio: 6-8°.
• Produzione annua: 40.000 bottiglie (totale aziendale).
• Note organolettiche: Il colore si presenta rosato intenso data la ricchezza in antociani tipica di questo vitigno, il profumo ricorda quello delle fragole e la frutta a bacca rossa. In bocca si presenta secco, asciutto, franco, deciso, armonico con un perlage vellutato e avvolgente.
• Abbinamenti gastronomici: Ottimo come aperitivo, con affettati delicati e con piatti di pesce grasso o pesce in salsa al pomodoro (busara, brodetto).