Descrizione
- Denominazione: VDT.
- Azienda: Rarefratte, Breganze (Breganze, Vicenza, Veneto).
- Viticoltura: Naturale.
- Uve di origine: Groppella di Breganze almeno 60%, Merlot, Cavrara, Negrara.
- Terreno: Vulcanico e basaltico, con presenza di argilla e limo.
- Allevamento: Groppella di Breganze a Guyot, Cordone Speronato per le altre.
- Vinificazione: Vendemmia manuale medio-tardiva a metà settembre per la Groppella di Breganze, tardiva per le altre varietà . Macerazione sulle proprie bucce per circa 15 giorni. La fermentazione alcolica si svolge spontaneamente grazie ai propri lieviti in vasche di cemento non vetrificato. La fermentazione malolattica viene completamente svolta in modo naturale.
- Maturazione: Il vino ottenuto dalla Groppella di Breganze matura almeno 24 mesi in tonneaux di ciliegio e viene assemblato al Merlot, alla Cavrara e alla Negrara di due vendemmie successive affinate brevemente in tonneaux di castagno. (es. Groppella di Breganze vendemmia 2020 assemblata a Merlot, Cavrara e Negrara vendemmia 2022).
- Gradazione alcolica: 13%vol. (2017-19, 2018-20, 2019-21, 2020-22), 12,5% vol. (2021-23).
- Temperatura di servizio: 14-16°.
- Produzione annua: 1.600 bottiglie. L’azienda produce circa 22.000 bottiglie in totale.
- Note organolettiche: Al naso e in bocca risaltano sentori di amarena, lampone e prugna. Gusto pieno e persistente con un tannino elegante e una beva invidiabile.
- Abbinamenti gastronomici: Secondi di carne, arrosti, brasati, selvaggina, frattaglie e formaggi di media stagionatura.
- I nostri abbinamenti:
- Crostino con Quinto Quarto di Capretto
- Cuore, Zucchine alla Scapece e ketchup di Peperoni
- Lingua e Ketchup di Peperone
- Lingua e salsa Verde
- MiniBurger di Agnello con Peperoni e chutney di Prugne
- Polenta, Asiago e Chiodini
- Note: Lo stile dei vini Rarefratte si basa sulla loro pulizia, sulla freschezza e sulla bevibilità .
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