Descrizione
- Denominazione: Colli Orientali del Friuli DOC.
- Azienda: Pizzulin Denis, Prepotto (Colli Orientali, Udine, Friuli Venezia Giulia).
- Viticoltura: Convenzionale a basso impatto ambientale.
- Uve di origine: Schioppettino 100%.
- Terreno: Marna e arenaria (Ponca).
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Vendemmia manuale a metà ottobre dopo forte diradamento estivo. Pigiatura soffice e fermentazione alcolica a temperatura controllata con lieviti indigeni. La fermentazione malolattica viene svolta completamente.
- Maturazione: 24 mesi in tonneau da 5 hl di rovere francese.
- Gradazione alcolica: 13,5% vol. (2019), 14% vol. (2017, 2020).
- Temperatura di servizio: 16-18°.
- Produzione annua: 4.000 bottiglie (50.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Colore rosso rubino intenso. Profumi intensi e complessi. Aroma tipico di frutti di bosco, confettura di more e prugne, spezie dolci come cannella e pepe, profumi eterei, cuoio, sottobosco, ciclamino. Sapore pieno, intenso, dotato di buona freschezza e sapidità , dolci i tannini. Nella sua complessità il vino è armonico ed equilibrato. Molto lunga la persistenza gustolfattiva.
- Abbinamenti gastronomici: Carni rosse, selvaggina e formaggi a media stagionatura. Vino da meditazione.
- I nostri abbinamenti:
- Cotechino con crema di Patate al Wasabi e Radicchio Tardivo in agrodolce
- Salsiccia, Peperoni e salsa alla Senape
- Taleggio, Radicchio e Speck
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