Descrizione
- Denominazione: Colli Orientali del Friuli DOC.
- Azienda: Pizzulin Denis, Prepotto (Colli Orientali, Udine, Friuli Venezia Giulia).
- Viticoltura: Convenzionale a basso impatto ambientale.
- Uve di origine: Sauvignon Blanc 100%.
- Terreno: Marna e arenaria (Ponca).
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Vendemmia manuale tardiva con selezione dei grappoli. Diraspatura e pressatura soffice, seguite da fermentazione a temperatura controllata con selezione di lieviti autoctoni. La fermentazione malolattica non viene svolta.
- Maturazione: 12 mesi in tonneaux di rovere francese.
- Gradazione alcolica: 13% vol. (2018), 14% vol. (2021).
- Temperatura di servizio: 10-12°.
- Produzione annua: 2.000 bottiglie. L’azienda produce circa 50.000 bottiglie in totale.
- Note organolettiche: Colore cristallino, giallo paglierino di buona consistenza con riflessi dorati. Profumi dolci con buona complessità e finezza. Sentori di fiori gialli e d’acacia e sali minerali e pietra focaia. Gusto secco, morbido con buona freschezza e sapidità. Elegante, intenso e persistente.
- Abbinamenti gastronomici: Si sposa perfettamente con crostacei alla griglia, pesci grassi al forno (come rombo o branzino in crosta di sale), risotti alle erbe aromatiche e piatti della cucina fusion o asiatica leggermente speziati.
- I nostri abbinamenti:
- Crostino con crema di Carote e ragù di Coniglio
- Storione del Sile e Asparagi in Saòr
- Note: Il “Lastris” rappresenta la massima espressione qualitativa del Sauvignon di Pizzulin, progettato per sfidare il tempo grazie alla struttura conferita dalla “Ponca” e dall’affinamento in legno.
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