Descrizione
- Denominazione: Colli Orientali del Friuli DOC.
- Azienda: Pizzulin Denis, Prepotto (Colli Orientali, Udine, Friuli Venezia Giulia).
- Viticoltura: Convenzionale a basso impatto ambientale.
- Uve di origine: Pinot Nero 100%.
- Terreno: Marna e arenaria (Ponca).
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Vendemmia manuale con selezione dei grappoli e diradamento in pianta. Pigiatura e macerazione sulle bucce a grappolo intero e fermentazione alcolica a temperatura controllata per circa 20 giorni con selezione di lieviti indigeni. La fermentazione malolattica viene svolta completamente.
- Maturazione: 24 mesi in barrique di rovere francese.
- Gradazione alcolica: 13% vol. (2019), 13,5% vol. (2020).
- Temperatura di servizio: 16-18°.
- Produzione annua: 4.000 bottiglie. L’azienda produce circa 50.000 bottiglie in totale.
- Note organolettiche: Colore rosso rubino. Profumi caratteristici, delicati, sentori di lampone e frutti di bosco. Sapore asciutto, gradevole e vellutato.
- Abbinamenti gastronomici: Ideale con carni bianche, arrosti, selvaggina di piuma, carni alla griglia e pesci grassi come l’anguilla.
- I nostri abbinamenti:
- Arrosto di Agnello con Involtino di Bacon e Asparagi
- Lumache in umido con Polenta Biancoperla
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