Descrizione
- Denominazione: Vigneti delle Dolomiti IGT.
- Azienda: Rudi Vindimian, Lavis (Valdadige, Trento, Trentino).
- Viticoltura: Biologica.
- Uve di origine: Müller-Thurgau 100% (incrocio di Riesling Renano e Madeleine Royale).
- Terreno: Calcareo con molto scheletro, poco umido e molto drenante.
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Macerazione sulle bucce di circa 24-48 ore a freddo prima della pressatura. Fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni senza pied de cuve. La fermentazione malolattica non viene svolta.
- Maturazione: In acciaio per 10 mesi sulle fecce e qualche mese in bottiglia.
- Gradazione alcolica: 12% vol.
- Temperatura di servizio: 12-14°.
- Produzione annua: Circa 2.000 bottiglie. L’azienda produce circa 22.000 bottiglie in totale.
- Note organolettiche: Colore complesso con sfumature che variano dal giallo al grigio. Profilo olfattivo austero e verticale. Note di fieno, fiori bianchi di montagna, pesca bianca e una fortissima scia di pietra focaia e idrocarburo (con l’evoluzione). In bocca è teso, sapido e molto persistente.
- Abbinamenti gastronomici: Prosciutti, anche affumicati, pesce di fiume (salmerino, trota), formaggi d’alpeggio a crosta lavata, piatti con asparagi bianchi o canederli alle erbe.
- I nostri abbinamenti:
- Storione del Sile con Taccole e salsa al Vermouth
- Tartare di Manzo
- Note: Un Müller-Thurgau capace di sfidare il tempo, molto lontano dalle versioni beverine e semplici comunemente diffuse.
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