Merlot

Descrizione

• Denominazione: Collio DOC.
• Azienda: Korsic, S. Floriano del Collio (Collio, Gorizia, Friuli Venezia Giulia).
• Viticoltura: Convenzionale a basso impatto ambientale.
• Uve di origine: Merlot 100%.
• Terreno: Marne e Arenarie stratificate (Ponca).
• Allevamento: Guyot.
• Vinificazione: Vendemmia manuale a fine settembre; pigiadiraspatura seguita da fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con lieviti selezionati. La fermentazione malolattica viene svolta completamente.
• Maturazione: 12 mesi in barriques e tonneaux di rovere francese.
• Gradazione alcolica: 13,5 % vol.
• Temperatura di servizio: 16-18°.
• Produzione annua: 2.000 bottiglie (20.000 totale aziendale).
• Note organolettiche: Nel bicchiere si presenta fitto ed impenetrabile, di colore rosso rubino dai riflessi violacei. Molto intenso all’olfatto: i sentori di frutta nera matura quale lampone, mora e prugna; note floreali di rosa rossa appassita, la balsamicità è molto vivida e accesa, così come la speziatura di liquirizia e pepe nero. Al gusto ha morbidezza da un lato, con tannini vivi ma ben levigati, e freschezza dall’altro a dinamizzare il sorso che resta quindi vivace ed elegante. L’intensità gustativa si prolunga grazie alla grande persistenza al palato delle note fruttate e floreali.
• Abbinamenti gastronomici: Si sposa bene con le carni rosse ma anche con i formaggi stagionati. Da provare con la carne alla griglia.