“Mediteraneo”

Descrizione

• Denominazione: VSDQ.
• Azienda: Bajta Fattoria Carsica, Sgonico (Carso, Trieste, Friuli Venezia Giulia).
• Viticoltura: Convenzionale a basso impatto ambientale.
• Uve di origine: Malvasia Istriana 100%.
• Terreno: Calcareo, roccioso e ricco di “terra rossa” (ferro).
• Allevamento: Guyot e capovolto.
• Vinificazione: La prima fermentazione del mosto fiore (ottenuto da pressatura soffice) avviene in acciaio e con lieviti autoctoni, solitamente in modo spontaneo ma comunque con il controllo della temperatura. La fermentazione malolattica non viene svolta. Il vino ottenuto riposa in botti di legno esauste fino al tiraggio nella primavera successiva.
• Maturazione: Permanenza sui lieviti in bottiglia per un periodo minimo di 24 mesi (fino a 36 mesi a seconda delle annate) a cui segue la sboccatura e un ulteriore periodo di riposo prima della commercializzazione.
• Dosaggio: Brut (2016/s.20), Dosaggio Zero (2019/s.22, 2019/s.23, 2021/s.25).
• Gradazione alcolica: 12,5% vol. (Brut 2016/s.20), 12% vol. (Dosaggio Zero 2019/s.22, Dosaggio Zero 2019/s.23), 13% vol. (Dosaggio Zero 2021/s.25).
• Temperatura di servizio: 6-8°.
• Produzione annua: 40.000 bottiglie (totale aziendale).
• Note organolettiche: Il profumo floreale si amalgama ad intensi profumi di erbe aromatiche mediterranee. Al palato è fresco, elegante, franco e pulito.
• Abbinamenti gastronomici: Aperitivo, piatti di pesce anche grassi e carni delicate.
• Note: La sboccatura viene effettuata manualmente (“à la volèe”)