Descrizione
- Denominazione: Veneto IGT.
- Azienda: Giuriolo, Saccolongo (Colli Euganei, Padova, Veneto).
- Viticoltura: Convenzionale.
- Uve di origine: Incrocio Manzoni 6.0.13 100%.
- Terreno: Argilloso-calcareo.
- Allevamento: Guyot.
- Vinificazione: Fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata con lieviti selezionati. La fermentazione malolattica non viene svolta.
- Maturazione: 8 mesi in piccole botti di rovere di Slavonia. Una parte del vino sosta in acciaio per permettere di ricolmare regolarmente le botti in legno, donando al prodotto finale una piacevole freschezza.
- Gradazione alcolica: 13% vol. (2018, 2019, 2021).
- Temperatura di servizio: 10-12°.
- Produzione annua: 600 bottiglie (5.000 totale aziendale).
- Note organolettiche: Con l’invecchiamento in botte di rovere assume un colore giallo molto ricco, con riflessi dorati; all’olfatto è intenso e complesso, profumi di vaniglia con note di erbe aromatiche e leggeri idrocarburi. Al palato si presenta armonico e piacevole, dotato di ottima struttura, di sapore asciutto, pieno ed armonico, con lunga persistenza.
- Abbinamenti gastronomici: Primi e secondi piatti a base di verdure e carni bianche e pesce, anche di buona intensità . Per la sua complessità è ottimo anche come vino da meditazione.
- I nostri abbinamenti:
- Baccalà della Vicentina
- Cotoletta di Nervetti
- Sarde in Saòr
- “Scarpetta” con ragù di Storione del Sile
- Scorfano in Umido
- Sfoglia con Sarde “sotto pesto” e Pomodorini Confit
- Spiedino di Trota Salmonata del Sile e Zucchine con salsa Aioli
- Storione del Sile con chutney di Ananas
- Tempura di Storione del Sile con Daikon marinato e salsa ai Frutti Rossi
- Uovo in Salsa
- Note: Prodotto solo nelle migliori annate.
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